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内质网是细胞内重要的细胞器，主要负责蛋白质的合成、加工等，内质网应激（ERS ）在早期可以通过激活未折叠蛋白反应（UPR）等生存途径，恢复内质网稳态，减轻细胞损伤。但当ERS持续时间过长或应激过强时，又可引起细胞损伤、死亡。而参与合成消化酶原的胰腺腺泡细胞含有丰富的内质网，易受ERS的影响，可能引起胰腺腺泡细胞的损伤、凋亡，从而诱发胰腺炎。