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随着生活水平的提高，物质生活的极大丰富，食品添加剂在食品中的使用越来越广泛，添加剂的质量问题也得到更多的关注。酸度调节剂无水柠檬酸、结晶柠檬酸、酒石酸、柠檬酸钠的使用范围规定为，适用于各类食品，可按生产需要适量使用，由于没有限制其使用量，因此，我们更应该注重其本身的质量问题。为此，笔者参考文献探讨了酸度对测定其硫酸盐含量的影响。