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乳是一种成分极其复杂的生物液体,有关乳中糖、脂肪、蛋白质、维生素等的研究已比较深入,目前已将着眼点主要转移到乳中的生物活性物质.乳蛋白降解产物--活性肽生物学功能的发现是乳营养学、生理学、生物化学、药理学等相关学科的一大飞跃.研究发现,乳中含有少量的激素、生长因子、乳铁蛋白、低聚半乳糖和源于酪蛋白的多种活性肽等活性物质,这些物质具有极其重要的生理、药理功能.乳源生物活性物质的研究,将为利用乳开发有利于人类健康的生物食品、医药保健品及畜禽饲料添加剂提供一条全新的途径.