【摘 要】
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<正> 我国是世界文明发达最早的国家之一,在酿酒发酵方面有悠久的历史和重要贡献。它既不同起源于古埃及的麦芽啤酒生产方法,又区别于地中海欧洲葡萄酒酿造技术。直至今天,我
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<正> 我国是世界文明发达最早的国家之一,在酿酒发酵方面有悠久的历史和重要贡献。它既不同起源于古埃及的麦芽啤酒生产方法,又区别于地中海欧洲葡萄酒酿造技术。直至今天,我国制曲酿酒方法和酒品质量,在世界酿酒技术上仍然具有自己的特点。它的发展过程大体上可分为三个阶段。一、酿酒生产的萌发和兴起——曲蘖酿酒
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