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富含血红素铁猪血为原料，制造易被人体吸收的富铁血腐乳。试验结果表明，梯度蒸煮条件：40℃、15min；60℃、15min；80℃、15min；菌种选择五通桥毛霉；前发酵条件：温度20℃～22℃，相对湿度85％～90％，培养时间3d-25d。所得血腐乳不仅风味独特，香气浓郁宜人，而且营养丰富：血腐乳含铁≥55mg,／100g，是普通豆腐乳含铁量的40倍；蛋白含量≥19．9g／100g，是普通豆腐乳的4倍多。