【摘 要】
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以活菌数为考察指标,研究酪酸菌在3种不同固态基质（豆粕、麸皮、玉米粉）中的生长情况。结果显示：豆粕作为基质时酪酸菌生长最佳,最高活菌数可达47×106CFU/g,麸皮次之,达39&
【机 构】
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南昌大学环境与化学工程学院,江苏省农产品质量检验测试中心,南昌大学中德联合研究院
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以活菌数为考察指标,研究酪酸菌在3种不同固态基质（豆粕、麸皮、玉米粉）中的生长情况。结果显示：豆粕作为基质时酪酸菌生长最佳,最高活菌数可达47×106CFU/g,麸皮次之,达39×106CFU/g,玉米粉最差,仅为34×106CFU/g。在此基础上,采用响应面法对酪酸菌固态发酵的培养基及发酵工艺进行优化。首先通过Plackett-Burman试验对酪酸菌培养基成分进行筛选,从10个因素中筛选到了4个主要影响因素,即硫酸铵、麦芽糖、硫酸镁和含水量。然后采用Box-Behnken
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