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研究了糙米发芽和糙米芽低醇饮料酒的酿造工艺。对加水比、接种量、发酵温度以及发酵周期进行了系统研究，确定糙米芽酿造酒最佳生产条件为：料水比为1：3，干酵母接种量为0．1％；温度32℃，发酵时间4d。
糙米芽酿造酒的研制
【摘 要】
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研究了糙米发芽和糙米芽低醇饮料酒的酿造工艺。对加水比、接种量、发酵温度以及发酵周期进行了系统研究，确定糙米芽酿造酒最佳生产条件为：料水比为1：3，干酵母接种量为0．1％；温度32℃
【机 构】
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南阳理工学院生物与化学工程系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年4期
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