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传统绿茶加工均采用高温杀青，然后在高温下继续做形的加工方法。根据相关文献及多年来的制茶经验，笔者发现，在杀青后适当降低温度，有利于改善茶叶品质。本文介绍了扁形绿茶急冷加工技术与加工设备，并给出了相关试验研究方法和研究结果。
扁型绿茶加工急冷技术及加工设备的研究
【摘 要】
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传统绿茶加工均采用高温杀青，然后在高温下继续做形的加工方法。根据相关文献及多年来的制茶经验，笔者发现，在杀青后适当降低温度，有利于改善茶叶品质。本文介绍了扁形绿茶急冷加
【机 构】
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农业部南京农业机械化研究所,机械工业茶叶加工机械产品质量监督检测中心
【出 处】
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茶叶科学技术
【发表日期】
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2008年1期
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