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近年来，很多经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌或发酵后制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费，存在很大的食品安全风险。对此，国家食药监总局发布通知，要求强化对现制现售生鲜乳饮品的监管，将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，加大抽检力度，及时公布有关信息。