【摘 要】
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传统的果葡糖浆生产工艺以自来水、玉米淀粉为原料,自来水中有微量的二氧化硅、金属离子、氯离子等,还有少量的微生物;微生物不去除会影响终产品的储存和保质期限;离子在生产
【机 构】
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传统的果葡糖浆生产工艺以自来水、玉米淀粉为原料,自来水中有微量的二氧化硅、金属离子、氯离子等,还有少量的微生物;微生物不去除会影响终产品的储存和保质期限;离子在生产过程和终产品对电导率有较大影响;而玉米淀粉中含有大量杂质,若不能有效去除,将影响终产品的灰分。淀粉生产过程中,亦会产生对糖浆风味影响较大的气味物质2AP(2-氨基乙酰苯)。本文主要针对高果葡糖浆的生产工艺流程,根据其特性要求,研究开发新型净化技术,以得到高纯度、低电导、高透射比果葡糖浆,解决果葡糖浆在工业生产储存期限不长、应用不广泛等问题。
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