【摘 要】
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<正> 传统的西风酒制曲工艺是靠人工翻曲来调节曲坯的温度和水份的。操作工人在高温湿条件下工作,劳动强度限大,为解决这一问题,我们试用机械化通风法制曲,省去了人工翻曲工
【机 构】
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陕西省轻工业研究所,陕西省西凤酒厂
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<正> 传统的西风酒制曲工艺是靠人工翻曲来调节曲坯的温度和水份的。操作工人在高温湿条件下工作,劳动强度限大,为解决这一问题,我们试用机械化通风法制曲,省去了人工翻曲工序,所制大曲质量达到传统工艺优等曲标准,取得了可喜的效果。现将试验总结如下: 一材料与设备材料:大麦和豌豆,与大生产相同。设备:大生产用制曲机,自控仪表,曲架,小
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