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摄入各种各样、丰富多彩的素食,不仅仅可以补充维生素、矿物质和纤维素,还可以补充一定量的植物素。关于植物素的作用,科学研究还正在进展。它们可能有助于对抗癌症和心脏病。植物素是什么?植物素的字面意思是植物(水果、蔬菜、全谷类、坚果、种子和豆类)中含有的化学物质,这些化合物决定了植物的颜色、味道和气味。它们赋予胡萝卜鲜亮的橙色,羽衣甘蓝的苦味,辣椒的辣味.