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1选地红甜菜是深根喜肥作物，适于生长在地势平坦、排水良好、土质肥沃的平川地或平岗地。高岗地容易跑风跑水，常引起风害和旱灾；地下水位高的低洼地，渗水性差，排水不良，土壤通透性差，不利于红甜菜的生长。黑土，特别是“黑油砂土”是栽培红甜菜最理想的土壤。红甜菜生长在这样的土壤里，块根产量高、品质好，根汁的纯度也高。白浆土上的红甜菜生长较差。红甜菜耐盐碱能力较强，因此，在一般盐碱地上，如增施有机肥和磷肥，并追施氮肥也能使红甜菜生长繁茂，获得丰产。通常大田作物能生长良好的土壤，也适合红甜菜的生长。