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本文采用直接酯化合成反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯（Vc酯），并通过测定POV值，研究了Vc、Vc酯、BHT、TBHQ在花生油和猪油中的抗氧化性特性。结果表明：Vc酯对花生油的抗氧化性优于猪油。在0.005％-0.1％添加量范围内，Vc酯的抗氧化性随着添加量的增加而提高。在相同的添加浓度（0.04％）下，Vc酯在猪油中的抗氧化效果优于Vc及BHT，且在花生油中的抗氧化能力甚至与TBHQ相当，是一种良好的油溶性抗氧化剂。