【摘 要】
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羽毛作为家禽产业的副产品之一,主要由角蛋白组成。然而角蛋白分子存在大量相互交联的二硫键、氢键和盐键等化学键而难以有效降解,给羽毛的资源化利用带来一定困难。经物理降
【机 构】
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江西农业大学生物科学与工程学院,广东海洋大学食品科技学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31760546),江西省研究生创新专项资金资助项目(YC2020S234)
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羽毛作为家禽产业的副产品之一,主要由角蛋白组成。然而角蛋白分子存在大量相互交联的二硫键、氢键和盐键等化学键而难以有效降解,给羽毛的资源化利用带来一定困难。经物理降解法和化学降解法处理后的角蛋白资源,其利用率和营养价值都显著降低,同时,这些方法产生的废弃物会对环境产生更大的污染。因此,研究利用微生物角蛋白酶来处理羽毛废弃物,将其转变为可利用的蛋白质资源,不仅能缓解我国蛋白质饲料资源短缺的现状,而且也能改善当今由羽毛废弃物造成的环境污染问题。文中综述了角蛋白的结构、加工工艺、微生物降解角蛋白机制研究及角蛋白酶
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