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甘薯（又名红薯、山芋、地瓜），甘薯黑斑病的病原是一种霉菌，即甘薯黑斑病菌。此菌侵害于甘薯的虫害部分和表皮裂口上，甘薯受侵害后表皮干枯，凹陷，坚实，有圆形或不规则和暗黑色斑点，与周围界限明显。贮藏一定时间后，病变部表面密生刚毛，带甘臭、味苦、变黑干硬部分深约2毫米，有毒成分是一种翁家酮、甘薯酮和翁家醇，这些毒素能引起病牛肺水肿及呼吸困难甚至损害肾脏等。这些毒素抗温度力强，虽经高温处理亦不容易被破坏。