时光总是静静地流淌，但在那“白驹过隙”中，人们总会留下许多难忘的片刻，而“饕餮一餐”便往往成了最容易达成的表现形式，渐渐地，那些味道便融入记忆中，随着时光一同发酵。时至今日，那些在时光中被浸淫和抛光出来的去处与食物，依然默默影响着人们的饮食记忆，并且如同一把开启美好时光宝库的钥匙，保管着最初对于那滋味的惊艳，和彼时彼刻某种特殊的感触。
　　用美食传承的记忆
　　香港文华酒店的扒房这家已拥有53历史的最为正统的贵族餐厅，可说是香港无数历史的见证者，尽管这里只是一个类似酒店咖啡厅形式的扒房，却存有着大部分香港人美味的回忆，无数儿时在那里用餐的熟客，现在已是社会上的专业成功人士和名流，而他们又会带上下一代到这里用餐，用一种特殊的方式，传承着属于自己家族的历史和记忆。
　　有老饕客这样形容说：“这是个类似酒店咖啡厅的餐厅，虽然没有同门师兄弟Perrie餐厅那么张扬，但文华扒房却相对显得更加亲民，无论在平常日子还是周日的下午，你都会看见一家大小或者一对对的男女在这里静静地享受时间的流淌。”
　　当然，每一个有历史的老店，总会遭遇到新鲜事物的影响，文华扒房也不例外。2006 年，英国著名设计师 Sir Terence Conran 负责主理这家深受香港人欢迎的餐厅的翻新项目，将餐厅时尚的设计与其过去传统俱乐部特色融为一体。他将扒房内极受欢迎的原有摆设均保留下来，其中包括艺术家 Gerard D’A Henderson 的珍贵壁画及宽敞舒适的“Pullman”扶手椅。为体现一九六三年原设计的神髓，扒房的窗户重开后，宾客可欣赏皇后像广场和遮打花园的景致。入口处以黑色云石配以实木及玻璃门，让宾客光临餐厅时倍感高贵典雅，当然不可缺少的还有一向是文华扒房特征、置于餐厅中央的白色百合花摆设，而以皮革为主的墙壁，配上蚬壳装饰的天花、开放式厨房及海鲜鱼生吧，让宾客有如置身于剧院中欣赏厨师的精湛手艺……如此这般的照顾，让扒房虽然久经风霜却又充满活力，使得它在那年秋季重开时，旋即成为全城焦点，并为宾客争相预订的餐厅。
　　净化与美味的关系
　　克拉克—盖博有一次谈及自己的演技时说：“我第一次拍爱情戏时，导演要求我充分演出热恋时的渴望，我无论如何进入不了角色。这时导演启发我：‘你现在最渴望什么？脑海中竭力想象它吧！’当时我饥饿万分，于是在脑海中想象一块鲜嫩、美味扑鼻的牛排。结果银幕效果大受好评。自那以后，我一直这么做。”不论在《飘》还是《魂断蓝桥》中，我们看到盖博对费雯丽融化一切的微笑，其实只当她是一块牛排。
　　的确如此，真正喜爱美食的人们，其实爱的是一种与美食的纯洁关系。由美味产生的味道，已经在漫长的时光中和故土、亲友、爱情、勤俭、希望等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，有着好厨师和好品质的餐厅，才会让那些一次又一次推门而入的客人，在享受这些美食之时，分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。正如爱情本身不存在温柔与粗暴一样，烹熟的牛排其实也不存在等级之分。被区分的只是那些热恋的人，以及那块待煎的生牛肉。
　　和其它一些高级餐厅不同，在文华餐厅不会令人感到拘束，因为颇高的入座率会让餐厅不会显的冷清，而且从身边顾客的言行举止就自然让你感觉到餐厅的档次，而不是以豪华的装修和昂贵的价钱来说它有多高级。
　　餐厅于 2011 年连续第三年荣获米芝莲两星殊荣，餐厅不论商务午餐或浪漫晚宴均为港人所爱，才华横溢的酒店行政总厨 Uwe Opocensky 是扒房的主理，提供现代欧洲菜，当中不少菜式更揉合总厨的“进步主义美食” （progressive gastronomy）的全新烹调概念；高品质食材及时令菜式依然被保留为餐单的主流，但经过厨师们的巧妙点缀便成令人喜出望外的精彩菜式。“客人对于新菜式持着开放的态度，所以我们特别炮制了多款味道清新的佳肴，从世界各地购入最佳的食材。”总厨 Uwe 对烹饪充满热诚，喜欢从世界各地的有机农场、养殖场及清澈的流域购入最新鲜的蔬果、肉类和海鲜。
　　一钵朴质的甜水豆腐，却以有如羊脂玉般细腻的口感，荡漾出令人回味悠长的旧时画面；一道烤西冷牛排，简单的牛排能烤得恰到好处就不难看出扒房厨师的高超手艺，而拌碟红酒汁也是一贯的浓郁与回味悠长更显匠心独到；更有那些精致的，一小碟一小碟的茶点，地道的口味配以不同凡响的卖相，皆带给食客从传统的食物里感到前所未有的味觉震撼体验。