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<正> 豆腐渣是用大豆加工豆腐的副产品。多年来,人们一直将豆腐渣作为饲料或肥料,浪费大,利用价值低,对环境有污染。其实,豆腐渣中的营养成分十分丰富,所含的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,基本上都高于豆浆或牛奶,和豆腐的营养成分大体相当。因此,对豆腐渣进行综合利用,既有必要,又有可能。通过综合利用,不但可使豆腐渣变废为宝,得到充分利用,而且可提高经济效益,大幅度地增加收入。