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海藻酸丙二醇酯(PGA)作为一种同时具有亲脂端和亲水端的新型稳定剂,已被广泛应用于乳制品和果汁饮料的生产中。本文以PGA常规检测指标1%溶液粘度为例,重点研究了保温温度与时间对PGA粘度的影响,分析比较了不同保温温度、不同保温时间下PGA粘度的变化。结果表明:保温温度越高、保温时间越长,PGA溶液粘度下降越快;粘度高的PGA受影响更大。