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双果糖酐III是一种天然的新型功能性食品添加剂，文中介绍了双果糖酐III的理化性质、安全性、生理功能及其生物转化研究进展，并展望了双果糖酐III在新型食品开发中的前景。
新型食品添加剂双果糖酐III的研究进展
【摘 要】
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双果糖酐III是一种天然的新型功能性食品添加剂，文中介绍了双果糖酐III的理化性质、安全性、生理功能及其生物转化研究进展，并展望了双果糖酐III在新型食品开发中的前景。
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2008年8期
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