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亚麻籽是一种ω-3脂肪酸植物资源,ω-3脂肪酸具有重要的生理功能。以亚麻籽、米粉、卵磷脂为主要添加成份,开发了亚麻籽面包,通过正交实验,确定了三者的最佳添加比例,即亚麻籽5%、米粉8%、卵磷脂3%。
亚麻籽营养面包的研制
【摘 要】
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亚麻籽是一种ω-3脂肪酸植物资源,ω-3脂肪酸具有重要的生理功能。以亚麻籽、米粉、卵磷脂为主要添加成份,开发了亚麻籽面包,通过正交实验,确定了三者的最佳添加比例,即亚麻
【机 构】
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黑龙江省农垦科学院食品工程研究所; 山东莱阳农学院食品科学系; 山东莱阳农学院食品科学系 佳木斯·154007; 佳木斯·154007; 265200;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2002年02期
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