论文部分内容阅读
【摘 要】餐饮空间是当代人休闲娱乐的重要场所，随着设计领域的不断发展，传统文化的传承的不断加强，对餐饮空间空间的设计要求亦愈来愈高，餐饮空间追求的多层次、人文化、自然化与传统园林手法不谋而合。且景观设计与室内设计间的联系也越来月紧密，传统的园林设计手法对室内设计也产生了非常的的影响，园林对室内设计的影响从古至今一直存在，二者在设计思维和方法上仍然有着很多的共鸣，将中式造园林技法转换应用于现代餐饮空间的设计师之中，是符合餐饮空间发展需求与趋势的，室内设计从传统园林设计中借鉴了许多，二者包含的内容非常广泛，我将基于园林借景手法对室内设计中餐饮空间空间层次产生的影响进行阐述。
【关键词】借景手法;餐饮空间;空间层次
明末造园家计成曾在《园冶》中说道，“园虽别内外，借景则无拘远近”借景是一种创造艺术意境的设计方法，也是我国园林造景中最常见最普遍的一种手法，他的作用有很多，但最主要的还是提高园林的艺术观赏性、扩大空间、丰富层次。随着人们对于人性化，天然化的追求与向往，近年来，室内设计领域，在餐饮空间中也不断的引入传统园林的元素，将中式园林的表现技法应用在现代餐饮空间设计中的学术研究及实际项目都逐渐增多。在卢晓辉《基于中国传统庭院的环境共生型界面》空间设计研究艺术设计学硕士论文一文中，就充分解析了中國传统园林中借景的表现技法在现代室内餐饮空间中的运用方法。该文章从室内设计发展的现状出发，以营造高环境质量室内空间为研究目的，基于对中国传统园林借景手法的研究提出了。园林街景在餐饮空间层次中起到了分割作用的概念。餐饮空间作为现代室内空间的重要组成部分，它与中式园林相结合的研究也有不少，不管是室内的餐饮空间，还是室外的园林景观设计方法，都同属于一个大环境，都是人类活动的场所，所以二者在设计思路和设计手法上自然存在很多可以灌砼借鉴之处，现在餐饮空间也能从中式园林的借景手法中吸取很多设计方法。
1 餐饮空间的空间层次概念
室内设计一般要进行空间组合，这是空间设计的重要基础。而空间各组成部分之间的关系，主要是通过分隔的方式来完成的。空间的分割与联系也是相对的，相辅相成。从空间的整体要求看，只谈分隔不谈联系，或只谈联系不谈分隔都不可能体现现代空间设计的环境整体意识，也不可能满足人们在室内空间的各种生活活动和精神方面的要求。因此，就需要足够的空间层次。谈到空间的层次就自然涉及到空间的”围””透”关系。只围而不透的室内空间诚然会使人感到私密，闭塞，只透而不围的空间尽管开敞，但处在这样的空间中使人犹如置身室外，同样也失去了室内空间的意义了，也就没有了空间层次。首先在宏观空间层次上把握整体空间结构，各类的比例和功能分区;在微观空间层次上就是人的视线所看到的半遮挡，半开放，一个餐饮空间的空间层次决定了餐厅的进深感，能够让顾客在一个固定的大小的空间内，感受到比实际面积大、广的室内空间。更好的空间层次划分也能有加强空间延展的作用。
2 园林借景手法应用
借景手法常见的有，开辟赏景透视线，对于赏景的障碍物进行整理或去除，譬如修剪掉遮挡视线的树木枝叶。在园中建轩、榭、亭、台，作为视景点，仰视或平视景物，纳烟水之悠悠，收云山之耸翠，看梵宇之凌空，赏平林之漠漠。提升视景点的高度，使视景线突破园林的界限，取俯视或平视远景的效果。在园中堆山，筑台，建造楼、阁、亭等，让游者放眼远望，以穷千里目。借虚景，如朱熹的“半亩方塘”，圆明园四十景中的“上下天光”，都俯借了“天光云影”，上海豫园中的花墙下的月洞，透露了隔院的水榭。借景手法的终极目的就是要把各种各样在形态、声音、香味上都能增添一些更好的艺术情趣和美感、从而丰富画面构图的外界因素。“借”到园内视景范围中来，使景色更具特色和变化。它对提高园林艺术质量起着很大的作用，“园虽别内外，得景则无拘远近 ”，众所周知，一个园林的体积和空间都是非常有限的，那么为了扩大园林景观的深度和广度，丰富游赏着观赏的内容，除了运用常见的多样统一、迂回曲折等造园法则外，造 园者还 常常运用到借景法则，收无限于有限之中。
3 借景手法如何增加餐饮空间的层次
在当代的餐饮空间设计中，序厅，零点空间，包厢区动线可以按照蜿蜒的形式办法来使得视线被导向不同的空间区域，让人们在这个空间的运动中逐渐来发现不同的功能空间分区，而不是直接呈现在眼前。常用的手法是曲径通幽，曲折的路径并不仅仅意味着动线的形态，更为重要的是它所形成的步移景异的视觉观赏效果。曲折的要求意味着蜿蜒变化的空间路线。使人流连忘返，如同江南私家同林中的曲廊，又例如通过一些设施把小变大，可以通过隔断、梯台走廊等引导或暗示的道具引出一系列精致的小景致，从而使得各个空间中产生焕然一新的视觉冲击。例如：位于北京的香山饭店，从室外到室内。基本上只用三种颜色，白色是主色调，以及白色的墙面，包括外墙和内墙，还有白色的顶棚，结构框架等。室内空间的软装部分，配以白色的桌面，茶几和灯具，而灰色是仅次于白色的中间色调，而在室外则在勒脚、门窗套，窗户的装饰格带，屋顶、围墙压项等几处，一律用磨砖对缝的方式，室内地面则用在地毯，卧具，沙发，办公桌椅等处。此外黄褐色，只用作小面积的点缀，如：墙面花岗石踢脚，木制的楼梯，室内装饰隔断，竹制的窗框等，应用到了园林借景中的图底关系的形式，窗框如同画框，使整面墙向后推了三个层次，加强了空间的宽度，这只是借景最平常的方式，包括，镜面、隔断、门框等都可以在园林借景中找到依据。
结论;
现代餐饮空间的园林化发展与当今社会的进步、生态自然社会环境的变化、以及当代人对高品质生活的追求是密切相关的，因此将园林技法应用于餐饮空间设计之中的设计方式是整个餐饮空间发展趋势中的必然之举，这一研究领域也必将吸引更多的设计者们不断的进行探索创新。
参考文献：
[1]李日中.江南园林借景法则在当代室内空间设计中的运用.
[2]徐峰.室内层次设计概念构思方法与策略[J].美术教育研究，2014
【关键词】借景手法;餐饮空间;空间层次
明末造园家计成曾在《园冶》中说道，“园虽别内外，借景则无拘远近”借景是一种创造艺术意境的设计方法，也是我国园林造景中最常见最普遍的一种手法，他的作用有很多，但最主要的还是提高园林的艺术观赏性、扩大空间、丰富层次。随着人们对于人性化，天然化的追求与向往，近年来，室内设计领域，在餐饮空间中也不断的引入传统园林的元素，将中式园林的表现技法应用在现代餐饮空间设计中的学术研究及实际项目都逐渐增多。在卢晓辉《基于中国传统庭院的环境共生型界面》空间设计研究艺术设计学硕士论文一文中，就充分解析了中國传统园林中借景的表现技法在现代室内餐饮空间中的运用方法。该文章从室内设计发展的现状出发，以营造高环境质量室内空间为研究目的，基于对中国传统园林借景手法的研究提出了。园林街景在餐饮空间层次中起到了分割作用的概念。餐饮空间作为现代室内空间的重要组成部分，它与中式园林相结合的研究也有不少，不管是室内的餐饮空间，还是室外的园林景观设计方法，都同属于一个大环境，都是人类活动的场所，所以二者在设计思路和设计手法上自然存在很多可以灌砼借鉴之处，现在餐饮空间也能从中式园林的借景手法中吸取很多设计方法。
1 餐饮空间的空间层次概念
室内设计一般要进行空间组合，这是空间设计的重要基础。而空间各组成部分之间的关系，主要是通过分隔的方式来完成的。空间的分割与联系也是相对的，相辅相成。从空间的整体要求看，只谈分隔不谈联系，或只谈联系不谈分隔都不可能体现现代空间设计的环境整体意识，也不可能满足人们在室内空间的各种生活活动和精神方面的要求。因此，就需要足够的空间层次。谈到空间的层次就自然涉及到空间的”围””透”关系。只围而不透的室内空间诚然会使人感到私密，闭塞，只透而不围的空间尽管开敞，但处在这样的空间中使人犹如置身室外，同样也失去了室内空间的意义了，也就没有了空间层次。首先在宏观空间层次上把握整体空间结构，各类的比例和功能分区;在微观空间层次上就是人的视线所看到的半遮挡，半开放，一个餐饮空间的空间层次决定了餐厅的进深感，能够让顾客在一个固定的大小的空间内，感受到比实际面积大、广的室内空间。更好的空间层次划分也能有加强空间延展的作用。
2 园林借景手法应用
借景手法常见的有，开辟赏景透视线，对于赏景的障碍物进行整理或去除，譬如修剪掉遮挡视线的树木枝叶。在园中建轩、榭、亭、台，作为视景点，仰视或平视景物，纳烟水之悠悠，收云山之耸翠，看梵宇之凌空，赏平林之漠漠。提升视景点的高度，使视景线突破园林的界限，取俯视或平视远景的效果。在园中堆山，筑台，建造楼、阁、亭等，让游者放眼远望，以穷千里目。借虚景，如朱熹的“半亩方塘”，圆明园四十景中的“上下天光”，都俯借了“天光云影”，上海豫园中的花墙下的月洞，透露了隔院的水榭。借景手法的终极目的就是要把各种各样在形态、声音、香味上都能增添一些更好的艺术情趣和美感、从而丰富画面构图的外界因素。“借”到园内视景范围中来，使景色更具特色和变化。它对提高园林艺术质量起着很大的作用，“园虽别内外，得景则无拘远近 ”，众所周知，一个园林的体积和空间都是非常有限的，那么为了扩大园林景观的深度和广度，丰富游赏着观赏的内容，除了运用常见的多样统一、迂回曲折等造园法则外，造 园者还 常常运用到借景法则，收无限于有限之中。
3 借景手法如何增加餐饮空间的层次
在当代的餐饮空间设计中，序厅，零点空间，包厢区动线可以按照蜿蜒的形式办法来使得视线被导向不同的空间区域，让人们在这个空间的运动中逐渐来发现不同的功能空间分区，而不是直接呈现在眼前。常用的手法是曲径通幽，曲折的路径并不仅仅意味着动线的形态，更为重要的是它所形成的步移景异的视觉观赏效果。曲折的要求意味着蜿蜒变化的空间路线。使人流连忘返，如同江南私家同林中的曲廊，又例如通过一些设施把小变大，可以通过隔断、梯台走廊等引导或暗示的道具引出一系列精致的小景致，从而使得各个空间中产生焕然一新的视觉冲击。例如：位于北京的香山饭店，从室外到室内。基本上只用三种颜色，白色是主色调，以及白色的墙面，包括外墙和内墙，还有白色的顶棚，结构框架等。室内空间的软装部分，配以白色的桌面，茶几和灯具，而灰色是仅次于白色的中间色调，而在室外则在勒脚、门窗套，窗户的装饰格带，屋顶、围墙压项等几处，一律用磨砖对缝的方式，室内地面则用在地毯，卧具，沙发，办公桌椅等处。此外黄褐色，只用作小面积的点缀，如：墙面花岗石踢脚，木制的楼梯，室内装饰隔断，竹制的窗框等，应用到了园林借景中的图底关系的形式，窗框如同画框，使整面墙向后推了三个层次，加强了空间的宽度，这只是借景最平常的方式，包括，镜面、隔断、门框等都可以在园林借景中找到依据。
结论;
现代餐饮空间的园林化发展与当今社会的进步、生态自然社会环境的变化、以及当代人对高品质生活的追求是密切相关的，因此将园林技法应用于餐饮空间设计之中的设计方式是整个餐饮空间发展趋势中的必然之举，这一研究领域也必将吸引更多的设计者们不断的进行探索创新。
参考文献：
[1]李日中.江南园林借景法则在当代室内空间设计中的运用.
[2]徐峰.室内层次设计概念构思方法与策略[J].美术教育研究，2014