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<正>酥油有着悠久的历史,是藏民族饮食文化的重要组成部分,其中酥油茶是由唐代文成公主传播到中原的,从而酥油也渐被中原人所熟知。藏牦牛酥油是青藏高原地区牧民用传统手工从新鲜的牦牛奶中提炼出的奶油,其主要成分为脂肪,占94.4%。是藏族食品之精华,也是青藏高原地区牧民摄入脂肪的主要途径,其中以酥油茶和糌粑为主[1]。藏牦牛酥油已是享誉