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从汾酒大曲中分离出81株真菌，并对这81株菌进行了基于rDNA序列的分子生物学鉴定。结果表明，在汾酒大曲中分布有6个属的霉菌和4个属的酵母菌，其中扣囊腹膜孢酵母是优势酵母菌种，伞枝犁头霉和匍枝根霉是优势霉菌菌种。
汾酒大曲可培养真菌多样性的初步分析
【摘 要】
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从汾酒大曲中分离出81株真菌，并对这81株菌进行了基于rDNA序列的分子生物学鉴定。结果表明，在汾酒大曲中分布有6个属的霉菌和4个属的酵母菌，其中扣囊腹膜孢酵母是优势酵母菌种，伞
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,韩德秀平壤轻工业大学食品学院,山西杏花村汾酒厂股份有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年8期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目资助（31071592）,中央高校基本科研业务费专项资金资助（2010JS076）
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