【摘 要】
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以超声波辅助提取和经大孔吸附树脂纯化的艾草黄酮纯化物为原料,研究了艾草黄酮纯化物的总还原力、超氧阴离子自由基(O2^-·)清除能力、羟基自由基(·OH)清除能力、D
【基金项目】
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福建省教育厅科研项目(编号:JAT190792)
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以超声波辅助提取和经大孔吸附树脂纯化的艾草黄酮纯化物为原料,研究了艾草黄酮纯化物的总还原力、超氧阴离子自由基(O2^-·)清除能力、羟基自由基(·OH)清除能力、DPPH自由基(DPPH·)清除能力,并将其应用于鸡胸肉冷藏保鲜中,考察其对鸡胸肉pH值、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮含量、红度值、硫化氢等理化指标及感官品质的影响。结果表明,艾草黄酮纯化物有较强的总还原力且呈良好的线性关系,对O2^-·、·OH、DPPH·均有清除能力,且清除能力与艾草
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