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一项完全离体的神经细胞试验发现，常用的吸入麻醉药异氟醚可诱发产生阿尔茨海默病（Alzheimei＇s disease）相关蛋白和细胞死亡，此相关蛋白叫β-淀粉样蛋白（β-amyloid protein，Aβ），Aβ常见于早老性痴呆患者脑内的老年斑块内，而且是老年斑块的主要成分。早老性痴呆的特征是脑内斑块中有对脑细胞有毒性的Aβ淀粉肽的生成，而Aβ淀粉肽是由更大的淀粉前体蛋白（amyloid precursor protein，APP），经由β-分泌酶（β-secretase，BACE）和γ-分泌酶剪切而成