【摘 要】
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河蟹也称大闸蟹，是我国及东南亚地区人们十分钟爱的淡水水产珍品，在各种宴席上它都是一道高档菜肴，每每是“螃蟹上桌，满席生辉”。持蟹赏菊更是人生一大乐事，在我国古代以蟹为题的
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河蟹也称大闸蟹，是我国及东南亚地区人们十分钟爱的淡水水产珍品，在各种宴席上它都是一道高档菜肴，每每是“螃蟹上桌，满席生辉”。持蟹赏菊更是人生一大乐事，在我国古代以蟹为题的诗词歌赋多不胜数。如宋代陆游诗云：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒碌初倾老眼明”。河蟹作为人们钟爱的一种美食，其食用价值和经济价值非同一般。宿迁市是水产大市，更是著名的河蟹之乡，全市拥有洪泽湖、骆马湖的大部分水面，水域面积达350多万亩，发展渔业的资源和区位优势十分明显，2005年全市水产养殖总面积达140万亩，其中稻田养殖60万亩。水产品总量达23
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