要控制体重，饼干、蛋糕等甜
　　点是不是就不能吃了呢?以
　　色列特拉维夫大学的研究者
　　认为，如果是作为含600卡路里热量、
　　有蛋白质和碳水化合物的均衡早餐的
　　一部分的话，甜点能帮助节食者减去
　　更多的体重，而且能够长期不反弹。
　　这其中的关键在于，要在早晨享
　　用甜点。早晨人体新陈代谢最为活跃，
　　我们能够更好地在全天中处理掉多余
　　的卡路里。
　　特拉维夫大学教授雅克布维茨表
　　示，试图完全不吃甜食的话，从长远
　　来看可能会造成对这些食物心理成瘾。
　　在早餐中加入甜点的话，可以在当天
　　余下来的时间中控制住对甜点的渴望。
　　研究者在32周的实验中，记录了
　　参与者的体重变化。相比不吃饼干、
　　蛋糕或巧克力等甜点的人，在早餐中
　　加入甜点的人体重下降更多，比不吃
　　甜点的人减肥成绩高约18千克。此外，
　　他们的体重也能维持更长时间。
　　雅克布维茨说，有一种称为生长
　　激素释放肽(Ghrelin)的激素，能够
　　引起饥饿。而早餐在每天的几顿饭里
　　是最能调节这种激素的。每餐前生长
　　激素释放肽含量会升高，在早餐时段
　　这种激素会最有效地被压制。
　　193名肥胖且无糖尿病的成年人被
　　随机地分配到2个组内，2个组吃进食
　　物的卡路里都是相同的，男性每天吃
　　1600卡路里，女性是1400卡路里。不
　　过，第一组吃的早餐只含300卡路里，
　　属于低碳水化合物饮食。而第二组的
　　早餐合600卡路里，富含蛋白质和碳水
　　化合物，且包括一块甜点，比如巧克力。
　　在实验时间过了一半时，2个组中
　　每个人都平均减轻了约15千克。但在
　　后半程时间中，2个组的情况很不相同。
　　第一组即低碳水化合物组，每人平均
　　反弹了10千克。而吃较丰盛早餐的第
　　二组体重则继续甩掉了约6.8千克。
　　在32周的实验结束后，吃600卡路里
　　早餐的第二组，平均减肥成绩比第一
　　组多约18千克。
　　雅克布维茨表示，减肥中人们面
　　对的最大挑战之一，就是长期不反弹。
　　而把每日卡路里摄入量更多地分配到
　　早餐中是有意义的。严格限制饮食，
　　不吃甜食和碳水化合物起初是有效的，
　　但是常常会造成节食者像戒毒一样，
　　到后来就背离了自己的饮食计划，最
　　后多数减下来的体重又会反弹。
　　雅克布维茨说，在实验中，尽管2
　　组人每日摄入的卡路里是一样多的，但
　　是低碳水化合物组的满足感更低，感到
　　不饱。她认为这些人对糖和碳水化合物
　　的渴望会更强烈，最终导致这些人不再
　　遵从饮食计划。而吃较多早餐并吃甜点
　　的哪一组，则对糖的渴望没那么强。
　　总的来看，节食计划必须要现实，
　　控制欲望比禁绝欲望要更好。
　　(来源：果壳网　编辑：木耳)