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以巴旦杏和牛乳为原料,通过添加护色剂、助干剂、稳定剂、甜味剂、酸味剂、乳化剂,利用喷雾干燥技术,经正交试验设计出最佳的复合双蛋白乳固体饮料。试验结果表明,最佳辅料配方为:麦芽糊精30%、β-环状糊精2%、白砂糖10%、柠檬酸0.15%、CMC-Na0.25%、单甘酯0.15%、蔗糖酯0.4%;最佳喷雾干燥参数为:进料浓度20%、进料温度45℃、风机频率50r/min、温度220℃。在此条件下进行喷雾干燥所得巴旦杏乳固体饮料溶解速度快,酸甜可口,柔滑细腻。