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2012年全国职业院校技能大赛中职烹饪、高职烹饪暨第三届全国高校旅游类大学生创业大赛将于6月11—13日在扬州商务高等职业学校举行。这三项大赛由教育部、中国烹饪协会、江苏省教育厅、扬州市人民政府承办；扬州市教育局、扬州商务高等职业学校协办。
赛事基本概况
1.赛项设置
中职烹饪比赛项目：中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼、果蔬雕刻等4个比赛项目；
高职烹饪比赛项目：宴席设计、中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼等4个比赛项目。
高校大学生比赛项目：创业实施方案竞赛（旅游类）。
2.赛事规模
中职组比赛：中职组比赛：全国37个省市自治区和计划单列市组队参加。扬州赛区接待的选手、指导教师、领队约458人（其中选手210人，指导教师211人，领队37人）；另据初步统计，约有150名随行工作人员。
高职组比赛：全国有34所高职院组队参加。扬州赛区需接待的选手、指导教师、领队约有306人（其中选手170人，指导教师102人，领队34人）；另据初步统计，约有104名随行人员。
高校创业大赛：全国有30所大学组队参加。扬州需接待选手、指导教师、领队约有150人（其中选手120人，指导教师及领队30人）；另据初步统计，约有42名随行工作人员。
另外，还有韩国参赛选手10人，指导教师3人，领队1人。
此外，大赛评委90人；教育部协派工作人员25人；中央和省多家宣传媒体工作人员约数十人。
上述三大赛，需要接待人员总共约近1400人（其中选手510人；指导教师346人；领队72人）。另参照天津往年大赛现象，届时可能还将会有近2000人来参观、考察、学习、观光。
赛事工作安排
报到时间：2012年6月10日全天、11日上午报到。
大赛开幕式：时间：2012年6月11日下午3：3 0-4：30；地点：学校教学楼前广场或大礼堂（视天气情况而定）。
中职组理论考试：时间：2012年6月11日晚7：00-8：00（检录时间为晚6：30）；地点：教学楼。
烹饪中高职比赛：时间：2012年6月12-13日；地点：学校实训实验中心。
创业大赛比赛、决赛：比赛时间：2012年6月11日上午—13日上午；比赛地点：学校实验实训中心；决赛时间：2012年6月13日下午；决赛地点：学校大礼堂。
大赛闭幕式：时间：2012年6月13日下午（创业大赛总决赛之后）；地点：学校大礼堂。
赛事准备工作
扬州市政府对在扬州举办的三个大赛极为重视，市政府专门成立了大赛组委会，由董玉海副市长任主任，仲衍书副秘书长、穆光曙副局长、周俊校长任副主任，各相关部门为成员单位。董玉海副市长专门听取了汇报，5月28日亲自主持召开了由市政府办公室、市委宣传部、教育局、公安局（交巡警支队、治安支队、消防支队）、卫生局、城管局、园林局、旅游局、开发区管委会、供电公司、城建控股公司、自来水公司、煤气公司、交投公司、客管处、火车站等部委办局和相关部门参加的专题协调会，明确了任务，布置了工作。
市教育局相关领导多次听取学校准备情况的汇报，指导制定大赛实施方案，并积极想方设法帮助学校协调对接相关部门，解决困难。
市公安局治安支队、消防支队、交警支队、自来水公司、煤气公司等部门负责人在5月29日来到学校进行实地查看，提出了具体的整改意见，目前学校正在抓紧落实。旅游局对参与接待的八家饭店一一进行工作布置，提出了相关要求。
市委宣传部计划6月初召开一次新闻发布会，将在扬州举行大赛的相关情况通报新闻媒体。
赛点建设及服务准备工作
扬州商务高等职业学校全力以赴认真做好大赛赛场准备和服务准备工作。学校成立了由校长任组长、党政班子全体成员参加的赛点建设领导小组，从赛前准备、赛事接待、赛场赛务保障、赛事安全等几个方面，组建了23个工作组。同时，学校组队前往天津青年职业学院和南京卫生学校学习取经，做实赛事各项工作。
（一）赛场建设和改造工作
1.增建和改造实训基地
根据行指委、技能大赛专家组实地考察后提出的要求，增建了200平方的面点实训室；改造了4个评分室，一个冷拼实训室；对全部烹饪实训设备进行了全面检查。由于赛项用电负荷增大，重新铺设了1500米电缆；对电路、气路、灶具、照明以及抽排烟系统进行了维护、修理、清洗；对相关实训室的排水系统进行了改造；根据赛场要求，增添了蒸箱4台、烤箱6台；在冷拼实训室、雕刻实训室、两个展示厅、两个贵宾观摩室、四个评分室安装了18台空调。由于大赛规程调整，所有餐用具均由赛场提供，增加了各类餐具、操作用具300套。
2.添置了理论考试必须的相关设备
根据大赛专家组的要求，添置了理论考试所需的设备，购置了250台电脑和5台服务器。
3.安装了实时监控系统
依据行指委和专家组的要求，建设了实时转播监控系统。在15个实训室安装了高清摄像机30台，4个评分室安装球型摄像机8台，实验实训中心大厅安装球型摄像机2台和大尺寸液晶电视机2台，等候室及2间贵宾休息室安装大尺寸液晶电视3台，并将视频接入校园有线电视系统。
4、增添了消防设施
根据烹饪大赛安全操作的需要，在比赛场地增添了消防设施、灭火设备；在过道走廊增加了防滑垫。
另外，学校还强化了校园文化建设，努力为大赛成功举办营造一个良好的环境氛围。
（二）食宿行准备工作
1.食宿准备工作
根据报名情况，联系并落实了8家宾馆（扬州迎宾馆、扬州会议中心、扬州花园国际大酒店、扬州新世纪大酒店、扬州淮左名都大酒店、扬州恒春缘大酒店、扬州绿地福朋酒店、扬州维景京华大酒店），作为参赛选手、教练、领队、评委及相关人员的入住酒店，其中两家饭店专门接待回族等对饮食有特殊要求的参赛队。
2.接站准备工作
成立了6个接站小组，每组5—8人，分别在南京禄口机场、镇江火车南站、镇江火车北站、扬州火车站、扬州泰州机场、扬州汽车西站等进行接待工作。在市政府协调下，扬州市区的接待点直接设在站台上。
3.车辆准备工作
与扬州汽车运输集团旅游出租公司租赁了26—30辆大客车，与部分教师租借家用汽车接送客人。
4.食堂就餐准备工作
对学校食堂进行了整修、改造，按照卫生监督所要求，重新购置餐具100套，增添各类设备30台套，对各种原料进行了检查，确保大赛期间提供的工作餐做到安全、卫生、健康。市卫生监督所对学校食堂食品安全进行了专项检查。
（三）接待准备工作
学校组建了380人（教师180人，学生200人）的志愿者队伍，进行了五轮专业培训。每个省中职队、高职队、创业大赛队，学校都安排了专人对接、联络；每个酒店学校都指定了专人负责，提供全天候服务；每个接站点，学校安排了专人专车接站。
我们坚信，扬州赛区举办的中职烹饪、高职烹饪和创业大赛，在大赛组委会的指导下，在省教育厅、扬州市政府的直接领导下，一定能成为成功的大赛、安全的大赛，让参赛人员满意，让领导满意，为江苏争光。
赛事基本概况
1.赛项设置
中职烹饪比赛项目：中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼、果蔬雕刻等4个比赛项目；
高职烹饪比赛项目：宴席设计、中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼等4个比赛项目。
高校大学生比赛项目：创业实施方案竞赛（旅游类）。
2.赛事规模
中职组比赛：中职组比赛：全国37个省市自治区和计划单列市组队参加。扬州赛区接待的选手、指导教师、领队约458人（其中选手210人，指导教师211人，领队37人）；另据初步统计，约有150名随行工作人员。
高职组比赛：全国有34所高职院组队参加。扬州赛区需接待的选手、指导教师、领队约有306人（其中选手170人，指导教师102人，领队34人）；另据初步统计，约有104名随行人员。
高校创业大赛：全国有30所大学组队参加。扬州需接待选手、指导教师、领队约有150人（其中选手120人，指导教师及领队30人）；另据初步统计，约有42名随行工作人员。
另外，还有韩国参赛选手10人，指导教师3人，领队1人。
此外，大赛评委90人；教育部协派工作人员25人；中央和省多家宣传媒体工作人员约数十人。
上述三大赛，需要接待人员总共约近1400人（其中选手510人；指导教师346人；领队72人）。另参照天津往年大赛现象，届时可能还将会有近2000人来参观、考察、学习、观光。
赛事工作安排
报到时间：2012年6月10日全天、11日上午报到。
大赛开幕式：时间：2012年6月11日下午3：3 0-4：30；地点：学校教学楼前广场或大礼堂（视天气情况而定）。
中职组理论考试：时间：2012年6月11日晚7：00-8：00（检录时间为晚6：30）；地点：教学楼。
烹饪中高职比赛：时间：2012年6月12-13日；地点：学校实训实验中心。
创业大赛比赛、决赛：比赛时间：2012年6月11日上午—13日上午；比赛地点：学校实验实训中心；决赛时间：2012年6月13日下午；决赛地点：学校大礼堂。
大赛闭幕式：时间：2012年6月13日下午（创业大赛总决赛之后）；地点：学校大礼堂。
赛事准备工作
扬州市政府对在扬州举办的三个大赛极为重视，市政府专门成立了大赛组委会，由董玉海副市长任主任，仲衍书副秘书长、穆光曙副局长、周俊校长任副主任，各相关部门为成员单位。董玉海副市长专门听取了汇报，5月28日亲自主持召开了由市政府办公室、市委宣传部、教育局、公安局（交巡警支队、治安支队、消防支队）、卫生局、城管局、园林局、旅游局、开发区管委会、供电公司、城建控股公司、自来水公司、煤气公司、交投公司、客管处、火车站等部委办局和相关部门参加的专题协调会，明确了任务，布置了工作。
市教育局相关领导多次听取学校准备情况的汇报，指导制定大赛实施方案，并积极想方设法帮助学校协调对接相关部门，解决困难。
市公安局治安支队、消防支队、交警支队、自来水公司、煤气公司等部门负责人在5月29日来到学校进行实地查看，提出了具体的整改意见，目前学校正在抓紧落实。旅游局对参与接待的八家饭店一一进行工作布置，提出了相关要求。
市委宣传部计划6月初召开一次新闻发布会，将在扬州举行大赛的相关情况通报新闻媒体。
赛点建设及服务准备工作
扬州商务高等职业学校全力以赴认真做好大赛赛场准备和服务准备工作。学校成立了由校长任组长、党政班子全体成员参加的赛点建设领导小组，从赛前准备、赛事接待、赛场赛务保障、赛事安全等几个方面，组建了23个工作组。同时，学校组队前往天津青年职业学院和南京卫生学校学习取经，做实赛事各项工作。
（一）赛场建设和改造工作
1.增建和改造实训基地
根据行指委、技能大赛专家组实地考察后提出的要求，增建了200平方的面点实训室；改造了4个评分室，一个冷拼实训室；对全部烹饪实训设备进行了全面检查。由于赛项用电负荷增大，重新铺设了1500米电缆；对电路、气路、灶具、照明以及抽排烟系统进行了维护、修理、清洗；对相关实训室的排水系统进行了改造；根据赛场要求，增添了蒸箱4台、烤箱6台；在冷拼实训室、雕刻实训室、两个展示厅、两个贵宾观摩室、四个评分室安装了18台空调。由于大赛规程调整，所有餐用具均由赛场提供，增加了各类餐具、操作用具300套。
2.添置了理论考试必须的相关设备
根据大赛专家组的要求，添置了理论考试所需的设备，购置了250台电脑和5台服务器。
3.安装了实时监控系统
依据行指委和专家组的要求，建设了实时转播监控系统。在15个实训室安装了高清摄像机30台，4个评分室安装球型摄像机8台，实验实训中心大厅安装球型摄像机2台和大尺寸液晶电视机2台，等候室及2间贵宾休息室安装大尺寸液晶电视3台，并将视频接入校园有线电视系统。
4、增添了消防设施
根据烹饪大赛安全操作的需要，在比赛场地增添了消防设施、灭火设备；在过道走廊增加了防滑垫。
另外，学校还强化了校园文化建设，努力为大赛成功举办营造一个良好的环境氛围。
（二）食宿行准备工作
1.食宿准备工作
根据报名情况，联系并落实了8家宾馆（扬州迎宾馆、扬州会议中心、扬州花园国际大酒店、扬州新世纪大酒店、扬州淮左名都大酒店、扬州恒春缘大酒店、扬州绿地福朋酒店、扬州维景京华大酒店），作为参赛选手、教练、领队、评委及相关人员的入住酒店，其中两家饭店专门接待回族等对饮食有特殊要求的参赛队。
2.接站准备工作
成立了6个接站小组，每组5—8人，分别在南京禄口机场、镇江火车南站、镇江火车北站、扬州火车站、扬州泰州机场、扬州汽车西站等进行接待工作。在市政府协调下，扬州市区的接待点直接设在站台上。
3.车辆准备工作
与扬州汽车运输集团旅游出租公司租赁了26—30辆大客车，与部分教师租借家用汽车接送客人。
4.食堂就餐准备工作
对学校食堂进行了整修、改造，按照卫生监督所要求，重新购置餐具100套，增添各类设备30台套，对各种原料进行了检查，确保大赛期间提供的工作餐做到安全、卫生、健康。市卫生监督所对学校食堂食品安全进行了专项检查。
（三）接待准备工作
学校组建了380人（教师180人，学生200人）的志愿者队伍，进行了五轮专业培训。每个省中职队、高职队、创业大赛队，学校都安排了专人对接、联络；每个酒店学校都指定了专人负责，提供全天候服务；每个接站点，学校安排了专人专车接站。
我们坚信，扬州赛区举办的中职烹饪、高职烹饪和创业大赛，在大赛组委会的指导下，在省教育厅、扬州市政府的直接领导下，一定能成为成功的大赛、安全的大赛，让参赛人员满意，让领导满意，为江苏争光。