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豆及豆制品营养丰富,其中所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同时还含有钙、磷、矿物质,含有维生素B1、B2和纤维素,营养价值可与肉、蛋、鱼媲美,是人体摄取植物蛋白及其它营养元素的重要来源.
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【摘 要】
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豆及豆制品营养丰富,其中所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同时还含有钙、磷、矿物质,含有维生素B1、B2和纤维素,营养价值可与肉、蛋、鱼媲美,是人体摄取植物蛋白及其它
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年8期
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