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樟茶鸭是川菜中颇具特色的传统菜品.怎样才能既保持樟茶鸭的风味特色,又使樟茶鸭的吃法多种多样呢?为此,笔者根据自己的工作经验并经过多次试制,以樟茶鸭为原料,创制了几款樟茶鸭菜肴.
巧用樟茶鸭烹佳肴
【摘 要】
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樟茶鸭是川菜中颇具特色的传统菜品.怎样才能既保持樟茶鸭的风味特色,又使樟茶鸭的吃法多种多样呢?为此,笔者根据自己的工作经验并经过多次试制,以樟茶鸭为原料,创制了几款樟
【机 构】
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8521餐饮工作室
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2003年1期
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