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乌梅是蔷薇科植物梅Prunus．mume（sieb．）Sieb．et Zucc．的成熟或近成熟的果实经熏制或烘制加工而成。在传统医学上有敛肺、涩肠、生津等功效，在现代医学上还用于治疗病毒性肝炎、结核、白癜疯、偏头痛、肿瘤和妇科病等。研究表明，乌梅中还含有黄酮类、挥发性成分、糖类、氨基酸等多种成分，这些化合物大多有抗菌、消炎、抗疲劳等作用。