【摘 要】
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探讨荷移光度法测定谷物嘌呤的方法。通过筛选得到适宜测定嘌呤的荷移剂为氯醌酸,并对氯醌酸荷移光度法测定嘌呤的条件做了探究,所得最优测定条件为:室温（20～30℃）、pH中性、以
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFD0400401);江苏高校优势学科建设工程(2014-2016);江苏高校品牌专业建设工程(PPZY2015B152);江苏省大学生创新创业训练计划(201710327104X)
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探讨荷移光度法测定谷物嘌呤的方法。通过筛选得到适宜测定嘌呤的荷移剂为氯醌酸,并对氯醌酸荷移光度法测定嘌呤的条件做了探究,所得最优测定条件为:室温（20～30℃）、pH中性、以无水乙醇为介质、控制测定体系水分2. 5%～3. 0%、反应5～30 min,得到n氯醌酸∶n鸟嘌呤=1∶3的紫红色稳定荷移络合物;在λmax=532 nm下,鸟嘌呤和混合总嘌呤浓度在0～1×10-4mol·L-1范围内符合朗伯-比耳定律且有良好的线性关系,其线性方程分别为ΔA鸟嘌呤=0. 034c鸟嘌呤+0. 005 （R2=0. 995 2）、ΔA总嘌呤=0. 028 5c总嘌呤+0. 0071 （R2=0. 992）,其摩尔吸光系数分别为ε鸟嘌呤=3. 1×104L·mol-1·cm-1、ε总嘌呤=3. 6×104L·mol-1·cm-1,检出限分别为2×10-6mol·L-1、9×10-6mol·L-1。而对谷物实样的测得结果显示本实验所建立方法有良好的精密度（RSD 2. 2%～7. 3%）且与HPLC法（RSD 2. 2%～7. 5%）相一致,回收率为83. 8%～98. 1%与HPLC法的91. 8%相当,符合GB/T 27417—2017对微量成分分析的要求,且经F-检验和t-检验均表明本法与HPLC法无统计学上差异。因此,用氯醌酸荷移光度法测定谷物中的嘌呤含量可行。
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