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冬季是栗子飘香的季节。糖炒栗子香香甜甜，引得男女老少争相享用。但其实，栗子不仅有诱人的美味，更有养生的价值。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆指出，人体如果严重缺钾，就会导致呼吸肌麻痹，进而导致死亡。而我国人群普遍缺钾。世界卫生组织建议：每人每日钾元素摄入量至少要达到3510毫克。而国人每人每天的摄入量只有不到1900毫克。
因此，补钾就成了国人的一大养生课题。专家告诉您：栗子是冬季补钾的一大选择，因为它的钾元素含量是苹果的4倍！
国人普遍缺钾
而钾都得靠食物吃进去
钾对人体非常重要。
首先，乙烯糖、氨基酸必须要通过钾离子才能合成蛋白质，给身体提供能量；第二，钾在细胞膜里，钠离子在细胞膜外，它在控制人的渗透压的平衡上起着很重要的作用。很多高血压患者就是细胞膜外钠离子太多，所以平衡失调；第三，钾离子可以控制神经系统肌肉。当缺钾的时候，人就会腰酸腿疼、四肢无力，懒得动弹。再严重的时候，心肌就会产生毛病，甚至心跳停止。
您缺钾吗？专家给出早期缺钾症状。包括懒得动、腰膝酸软、肌肉疼痛、大脑反应迟缓、爱忘事等。
专家说，钾需要靠食物吃进去，人的身体本身是不能合成钾元素的，而且钾也不会在身体里储存，会通过尿液、汗液排出去。所以每天都需要补充钾。调查表明，中国绝大多数人都缺少钾元素。根据世界卫生组织发布的最新指南显示，成人每天钾元素的摄入量最少应为3510毫克，而我国人群的钾元素摄入量居然远远少于这一标准，每人每天平均不足1900毫克，还不到标准的一半。
栗子是“富钾户”
钾的含量是苹果的4倍
栗子的养生功效非常大，它有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康；栗子还含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
我们都知道苹果中的可溶性膳食纤维很多、维C也很丰富，但是栗子的维生素C含量比苹果要高出10多倍！苹果也是含钾“大户”，但栗子里钾的含量比苹果还要高出4倍！
挑栗子有学问
要看颜色、光泽和大小
选购栗子要先看颜色，外壳鲜红、带褐、紫等色、颗粒光泽的，品质一般较好。外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
至于如何选品种，专家建议：如果要做糖炒栗子，最好用油栗或怀柔、河北迁西的板栗。这几种栗子个头非常小，如怀柔的板栗，一般外头卖的糖炒栗子，称一斤不能少于50个。如果要是个儿很大，肯定就不是怀柔板栗。适合做糖炒栗子的板栗应该有几个特点：一是含糖20%，吃起来特别甜；二是皮特别薄、而且好剥；三是吃起来口感糯糯的。而菜板栗的差别还是很大的，它的含糖比较少、淀粉多，所以吃起来没有那么糯，而且皮也有些厚。适合做粥、菜用。
生栗子最养生
苏辙：“不曰则可强身健骨”
栗子可生食、煮食、炒食，或与肉类炖食。
如果单从口感上说，熟食更好。但真正要想让栗子起到养生作用，吃生栗子效果更佳。
这方面古人有先例。宋代文人苏轼的弟弟苏辙的养生法中，除了梳头、搓脚外，还包括嚼生栗子。他说吃生栗子“不日则可强身健骨”。他还专门写诗说了吃法：“老去渐添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”专家解释说，这是说吃生栗子不要着急咽，要嚼到30多下，把栗子嚼成糜浆状，然后再慢慢地咽下去。
生栗子的皮不好去，推荐好的去皮方法：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
生栗子怎么存
要防潮、防干、防虫
买回来生栗子，一时吃不掉，该怎么存放？栗子既怕潮，潮了以后容易出芽；又怕干，干了以后壳会瘪；而且，栗子还容易生虫。
专家提示存放栗子的方法：刚打下来的栗子要稍微晾一晾，然后收起来。它的适宜温度较低，冬天放在阳台上就可以了。如果放到冰箱里，一定要密封好，不然受潮了会长芽。如果家里有沙子，可用小术盒子或者花盆，里边装上半干半湿的沙子，把栗子埋在里边即可。这样可以保存时间比较长。
当然，现吃现买更好。
吃栗子别过量
老年人一次别超7、8颗
专家建议：最好在两餐之间把栗子当成零食、或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
专家强调：栗子虽好，但也不宜过多食用。小的糖炒栗子，一般人一次食用也就10到15颗；有基础代谢综合征的病人，比如糖尿病患者更要少吃，一次最多3-5颗。因为栗子富含淀粉，而淀粉会变成糖，对糖尿病患者不利；老年人也不宜多吃，这主要是因为老年人的消化功能相对差一些，一次最多吃七八颗。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆指出，人体如果严重缺钾，就会导致呼吸肌麻痹，进而导致死亡。而我国人群普遍缺钾。世界卫生组织建议：每人每日钾元素摄入量至少要达到3510毫克。而国人每人每天的摄入量只有不到1900毫克。
因此，补钾就成了国人的一大养生课题。专家告诉您：栗子是冬季补钾的一大选择，因为它的钾元素含量是苹果的4倍！
国人普遍缺钾
而钾都得靠食物吃进去
钾对人体非常重要。
首先，乙烯糖、氨基酸必须要通过钾离子才能合成蛋白质，给身体提供能量；第二，钾在细胞膜里，钠离子在细胞膜外，它在控制人的渗透压的平衡上起着很重要的作用。很多高血压患者就是细胞膜外钠离子太多，所以平衡失调；第三，钾离子可以控制神经系统肌肉。当缺钾的时候，人就会腰酸腿疼、四肢无力，懒得动弹。再严重的时候，心肌就会产生毛病，甚至心跳停止。
您缺钾吗？专家给出早期缺钾症状。包括懒得动、腰膝酸软、肌肉疼痛、大脑反应迟缓、爱忘事等。
专家说，钾需要靠食物吃进去，人的身体本身是不能合成钾元素的，而且钾也不会在身体里储存，会通过尿液、汗液排出去。所以每天都需要补充钾。调查表明，中国绝大多数人都缺少钾元素。根据世界卫生组织发布的最新指南显示，成人每天钾元素的摄入量最少应为3510毫克，而我国人群的钾元素摄入量居然远远少于这一标准，每人每天平均不足1900毫克，还不到标准的一半。
栗子是“富钾户”
钾的含量是苹果的4倍
栗子的养生功效非常大，它有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康；栗子还含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
我们都知道苹果中的可溶性膳食纤维很多、维C也很丰富，但是栗子的维生素C含量比苹果要高出10多倍！苹果也是含钾“大户”，但栗子里钾的含量比苹果还要高出4倍！
挑栗子有学问
要看颜色、光泽和大小
选购栗子要先看颜色，外壳鲜红、带褐、紫等色、颗粒光泽的，品质一般较好。外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
至于如何选品种，专家建议：如果要做糖炒栗子，最好用油栗或怀柔、河北迁西的板栗。这几种栗子个头非常小，如怀柔的板栗，一般外头卖的糖炒栗子，称一斤不能少于50个。如果要是个儿很大，肯定就不是怀柔板栗。适合做糖炒栗子的板栗应该有几个特点：一是含糖20%，吃起来特别甜；二是皮特别薄、而且好剥；三是吃起来口感糯糯的。而菜板栗的差别还是很大的，它的含糖比较少、淀粉多，所以吃起来没有那么糯，而且皮也有些厚。适合做粥、菜用。
生栗子最养生
苏辙：“不曰则可强身健骨”
栗子可生食、煮食、炒食，或与肉类炖食。
如果单从口感上说，熟食更好。但真正要想让栗子起到养生作用，吃生栗子效果更佳。
这方面古人有先例。宋代文人苏轼的弟弟苏辙的养生法中，除了梳头、搓脚外，还包括嚼生栗子。他说吃生栗子“不日则可强身健骨”。他还专门写诗说了吃法：“老去渐添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”专家解释说，这是说吃生栗子不要着急咽，要嚼到30多下，把栗子嚼成糜浆状，然后再慢慢地咽下去。
生栗子的皮不好去，推荐好的去皮方法：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
生栗子怎么存
要防潮、防干、防虫
买回来生栗子，一时吃不掉，该怎么存放？栗子既怕潮，潮了以后容易出芽；又怕干，干了以后壳会瘪；而且，栗子还容易生虫。
专家提示存放栗子的方法：刚打下来的栗子要稍微晾一晾，然后收起来。它的适宜温度较低，冬天放在阳台上就可以了。如果放到冰箱里，一定要密封好，不然受潮了会长芽。如果家里有沙子，可用小术盒子或者花盆，里边装上半干半湿的沙子，把栗子埋在里边即可。这样可以保存时间比较长。
当然，现吃现买更好。
吃栗子别过量
老年人一次别超7、8颗
专家建议：最好在两餐之间把栗子当成零食、或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
专家强调：栗子虽好，但也不宜过多食用。小的糖炒栗子，一般人一次食用也就10到15颗；有基础代谢综合征的病人，比如糖尿病患者更要少吃，一次最多3-5颗。因为栗子富含淀粉，而淀粉会变成糖，对糖尿病患者不利；老年人也不宜多吃，这主要是因为老年人的消化功能相对差一些，一次最多吃七八颗。