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以蜡质玉米淀粉为原料，用乙醇溶剂法制备了蜡质玉米羧甲基淀粉（CMS）。考察了碱化时间、醚化反应温度、醚化反应时间、n（NaOH）／n（淀粉）、H（ClCH2COONa）／n（淀粉）对CMS粘度的影响。结果表明，在醚化反应时间2．5h，n（NaOH）／n（淀粉）为0．4，n（ClCH2COONa）／n（淀粉）为1．2，醚化反应温度65cC，碱化时间为50min的最佳反应条件下制得的CMS粘度为1490mPa·s。同时发现，随着n（ClCH2COONa）／n（淀粉）的增大，CMS粘度表现出先增大后减