【摘 要】
：
煎炸是重要的烹调方式之一,煎炸食品由于具有良好的口感、色泽和风味而深受消费者喜爱。但由于煎炸过程中温度过高,导致煎炸食品中含较多的多环芳烃(polycyclic aromatic hyd
【基金项目】
：
“十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFD0401200）
论文部分内容阅读
煎炸是重要的烹调方式之一,煎炸食品由于具有良好的口感、色泽和风味而深受消费者喜爱。但由于煎炸过程中温度过高,导致煎炸食品中含较多的多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)。PAHs具有致癌和致畸性,并且还具有基因和免疫毒性,会对人体健康产生极大的危害。本文对PAHs的结构与特性、来源、形成机理和危害进行了概述,并重点介绍了煎炸食品中PAHs生成的影响因素及控制技术。
其他文献
目的 观察体外冲击波碎石治疗泌尿结石的临床效果.方法随机选取我院2016 年12 月-2017 年12 月接受的148 泌尿结石患者为本次研究对象,在征得患者家属及患者本人同意的情况下
人造水晶生长过程中,温度直接决定晶体的质量.文章介绍了由51系列单片机组成的温度控制系统硬件、软件的组成及控制方法,着重讨论了如何实现模糊控制;在接口81 55的输出位,用
教育是一个国家进步的阶梯,正如那句"少年兴,则国兴;少年强,则国强"。21世纪教育发展的核心和特点是:走出封闭,面向社会进行多方面改革,向多元化现代教育转型。笔者结合多年
有对此领域十分钟爱的管理者,再加上所处环境的天时、地利、人和,一个科室的发展壮大指日可待。来到著名的"鱼米花果之乡"漳州,探访漳州正兴医院副院长吴秀萍时,她已经来到正
本文阐述了两方面的内容,即母猪乳房的检查和母猪乳房水肿的诊治。对母猪乳房进行检查,可诊断出母猪乳房发育情况、乳房水肿、乳腺炎或泌乳障碍等病症。母猪乳房水肿在后备母
结合医院药品管理的实际情况,对退药问题进行分析,并提出如何减少或避免退药问题可以采取的一些预防性措施.通过提高医院的管理水平和服务质量,从而妥善解决医院的退药问题,
目的：检测非小细胞肺癌（non-small cell lung cancer,NSCLC）组织中肿瘤细胞凋亡水平,计算凋亡指数（apoptosis index,AI）,并探讨其与临床病理特征的关系。方法：应用缺口末端标记法（te
西方哲学的三大永恒命题:我是谁?我从哪里来?我要到哪里去?看似简单,实则蕴含了对生命意义的探询。我要在世间扮演何种角色,我的生活要从哪里开始,我要以怎样的姿态结束,是否
农业水价低导致农业用水浪费严重，合理的农业水价能有效提高水资源的使用和配置效率，减少水资源浪费，促进节水技术和节水农业的发展。我国农业水价改革关系到多个利益相关者，其中
病理学与病理生理学(病理学方向)学术型硕士研究生教育是为了培养临床诊断能力与科学研究能力并重的病理诊断及科学研究的人才。因此,基础科学研究训练和临床阅片诊断实训均