洗干鲜蘑菇 洗干蘑菇时，先用凉水涮去表面灰尘，再浸泡在温水中，加一点糖，这样烹制后味道会更鲜美；洗鲜蘑菇时，先在水里放点食盐，搅拌溶解后，再将它放在里面泡一会，泥沙就很容易被洗掉。
　　洗菜叶 菜叶上有蠓虫，只要将其放入淡盐水中浸泡三五分钟，然后用清水漂洗，很容易洗干净。
　　洗猪肉 生猪肉沾满脏物，如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗，脏物很快就会被洗掉。
　　洗香菇 先将香菇放入盆内，用60。C左右的温水浸泡一小时。然后朝一个方向搅转，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。然后轻轻捞出香菇，用清水冲洗，再缓缓挤出水分即可烹调。
　　洗猪肠 将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
　　洗海蜇皮 将其平摊在案板上，切成细丝，泡入50%的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再冲盐水泡，重复3次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。
　　洗猪肚 猪胃里面的粘膜既滑又有异味，且不易洗干净，如果先用刀将粘膜轻轻刮去，用水冲一下，再撒2匙面粉，用手搓揉5分钟左右，再用清水冲洗，如此重复几次即可洗净。