【摘 要】
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对义乌市市售油条中铝的残留量进行调查评定,同时调查居民对油条的消费情况,希望能为本市铝污染的防治提供理论基础。采用微波消解法-电感耦合等离子体质谱法对样品中的铝含
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对义乌市市售油条中铝的残留量进行调查评定,同时调查居民对油条的消费情况,希望能为本市铝污染的防治提供理论基础。采用微波消解法-电感耦合等离子体质谱法对样品中的铝含量进行检测,结果显示,铝的总检出率为98.8%,超标率为33.9%,2014年和2015年的油条抽检样品中,铝的检出率均在90%以上,铝含量中位数均大于100 mg/kg,铝超标率基本在30%左右,2014年铝的超标量相当于2015年的2倍左右。中年人对于油条的消费量较高,平均值分别为86.21 g/d,最低的消费量群体主要集中在未成年人,该年龄段人群对于油条的消费量仅为29.42g/d。从调查结果可以发现,在本市的市售油条中,铝的超标情况比较严重,应该引起高度重视。应加强食品中铝污染的监管,完善相关标准,控制油条中明矾的使用,大力推进无铝添加剂的使用。
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