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近几年，糖艺在中餐业的运用似乎越来越多，这是因为糖艺作品本身造型美观且表现力强，且既能欣赏又可食用，因此眼下很受人们的喜爱。“糖艺”是指将砂糖、葡萄糖经过配比、熬制、造型等方法加工处理，制作出具有可食性、艺术性的独立食品或食品装饰插件。
浅谈中餐中的糖艺技术
【摘 要】
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近几年，糖艺在中餐业的运用似乎越来越多，这是因为糖艺作品本身造型美观且表现力强，且既能欣赏又可食用，因此眼下很受人们的喜爱。“糖艺”是指将砂糖、葡萄糖经过配比、熬制、造
【机 构】
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阳江技师学院
【出 处】
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科教导刊（电子版）
【发表日期】
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2016年19期
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