【摘 要】
：
采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析鲟鱼不同部位挥发性成分,初步探究鲟鱼特征气味及主要腥味物质。从鲟鱼腹肉、背肉、尾肉、皮、鳃、肝中共检出6 0余种挥发性物
【机 构】
：
中国海洋大学食品科学与工程学院,中国水产科学研究院南海水产研究所
【基金项目】
：
农业公益性行业专项(201003055-06);农业部“948”计划项目(2012z11);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2012YD01)
论文部分内容阅读
采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析鲟鱼不同部位挥发性成分,初步探究鲟鱼特征气味及主要腥味物质。从鲟鱼腹肉、背肉、尾肉、皮、鳃、肝中共检出6 0余种挥发性物质,这些物质包括醛类、酮类、醇类、烃类和酸类等,其中醛类、醇类、烃类含量较高。不同部位挥发性成分种类和含量不同,醛、烃在鲟鱼各部位挥发性物质中所占比重较大,醇类在肝(32.08%)、皮(44.96%)、鳃(5.51%)含量较高;背肉挥发性物质检出总量最低。鲟鱼的主要特征气味为青草味、鱼腥味及脂类气味;己醛、1-辛烯-3-醇等是构成鲟鱼鱼腥味的主要成分。
其他文献
例 1 男 ,4岁。因发热 8ｄ伴咳嗽3ｄ入院。曾用青霉素治疗无效。查体 :体温 38 4℃ ,右颌下可触及 2枚1 0ｃｍ× 1 0ｃｍ淋巴结 ,无触痛 ,双侧球结膜充血 ,口唇干裂 ,杨梅舌 ,咽充血 ,双
近10年来,计算机通讯和网络技术发展迅猛,尤其是Internet,每年新加入Internet的用户以120%的速度增长,2003年国内上网用户突破6000万.信息技术的飞速发展,同时也使传统的制造
随着社会经济的发展,汽车行业也朝着高功率、高扭矩的方向发展。当汽车驱动轴系承受扭矩波动后,就会引起汽车驱动轴系的扭剪应力应变。这些都会严重影响汽车的行驶安全。简要
<正>一、我国国债发行的历史回顾 自1981年恢复发行国债至今,我国累积发行国债近15200多亿元,到1999年底,我国国债余额达5437亿元,1981～1999年,我国国债规模环比增长速度达到
20世纪以来,商业保险逐步融入现代社会经济制度,成为一种有利于社会安全稳定的制度安排。商业保险具有了社会管理功能。本文在以往研究成果的基础上,结合现实问题,从商业保险
以兰渝铁路引入广元枢纽为例,介绍广元兰渝宝成场在联锁集中控制条件下,CTC系统增加虚拟车站,通过较小规模的信号设备改造,实现CTC分散自律功能,提高枢纽站内作业效率。
随着房屋建筑外墙面渗漏率的上升,外墙面渗漏已经严重影响建筑物的使用年限和使用功能,为了提高房屋建筑外墙抗渗漏能力,使外墙面获得良好的防水效果,本文对如何防止房屋建筑
<正>(上接2017年第6期)技术简介:鲟鱼骨是鲟鱼加工过程中产生的主要废弃物,除小部分硬骨外,其他部分均为软骨。随着鲟鱼产量逐年增加,鲟鱼软骨可作为稳定的软骨来源加以利用
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield