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采用超声波辅助法萃取鱼腥草黄酮,并对工艺进行优化,以期获得最佳的提取方法,同时对其抗氧化特性进行了研究。结果表明,鱼腥草黄酮超声波辅助法提取的最佳工艺是液料比45 mL∶1 g,乙醇浓度60%,超声35 min,温度为35℃,此时鱼腥草黄酮提取量为11.91 mg/g。鱼腥草黄酮对羟自由基有一定的清除作用。