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通过研究产朊假丝酵母菌与不同丝状真菌组合进行固态发酵对苹果渣产物中粗蛋白质质量分数、纯蛋白质质量分数、多肽质量分数和游离氨基酸质量分数的影响，筛选出适合苹果渣发酵的最佳菌种组合。结果表明：与苹果渣原料相比，单接产朊假丝酵母菌和分别接种产朊假丝酵母菌与里氏木霉、斜卧青霉、黑曲霉、黄曲霉菌种组合固态发酵后均可显著提高苹果渣的粗蛋白质质量分数（219．42～292．86g·kg-1）、纯蛋白质质量分数（153．59～208．85g·kg-1）、多肽质量分数（36．73～47．10g·