浅谈食品安全生产影响因素和对策

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  摘 要:食品安全问题是全社会普遍关注的焦点问题之一,對百姓身体的健康以及国家的繁荣富强都产生了深远的影响,然而,当前社会食品安全事件偶有发生,促使相关政府部门进一步提高食品安全标准与要求。本文通过分析影响食品安全生产的各种因素,为提高企业食品安全生产水平提出一些科学合理的建议与措施。
  关键词:食品安全生产;影响因素;对策;
  经济社会的蓬勃发展以及生活质量的提高都在一定程度上提高了人们对食品安全问题的关注度。影响食品安全生产的因素多种多样,既有食品生产技术不合格、食品生产设备操作不规范等等,直接影响和危害了人们的身体健康。虽然我国一直以来都十分重视食品安全并采取了一系列的措施来提高食品安全管理工作水平和工作效果,但是水果蔬菜农药残留超标等各种食品安全问题的发生,让越来越多的人意识到改革创新食品安全管理模式的必要性和紧迫性。
  一、简单介绍影响食品安全生产的各种因素
  1、环境因素。食品生产环境是直接影响食品质量的重要因素之一,食品生产环境中的有毒物质会通过空气、水以及土壤等不通的媒介悄无声息的进入到食品之中,因此,相关政府部门以及企业应提高对食品生产环境的标准,加强对食品生产环境各要素的检查控制力度。我国工业的快速发展离不开大量石油、煤炭等能源的开发利用,必然会向大气中排放大量的氮氧化物等污染物,而这些大气污染物不仅会通过植物的呼吸作用进入植物体内,也会利用雨雪等降水融入到植物赖以生存的土壤之中,这些都会在无形之中造成植物体内各种污染物的堆积,进而导致植物体内污染物质的含量远远超出国家食品安全标准;水是各种植物以及动物赖以生存的基础和前提条件,引起水源污染的物体较多,比如铅等重金属、化工原料、病毒等病原体,这些污染物会通过灌溉或饮用水源被植物和动物所吸收;虽然土壤的自净能力较强,但是当土壤内的污染物质达到一定饱和程度时,会造成土壤污染,而土壤中的污染物质会直接通过植物的根系成为植物自身生产的一部分,人们错误的农业生产观念以及滥用农药化肥等行为都会加剧土壤污染程度[1]。
  2、生产因素。许多人们对农业生产模式出现错误的认知,过于重视和依赖化肥、农药等技术性要素,极有可能造成农作物农药残留的超标。部分人们利用大量的除草剂等农药来清除田间杂草,利用含磷杀虫剂来消灭害虫,这也是许多地区蔬菜中甲胺磷残留量超标的主要原因之一。现代食品相比较于传统食品而言,具有色香味俱全的基本特点,这还是食品生产单位大量使用食品添加剂的作用和功劳,比如可以让食物色泽鲜艳的着色剂、让食物保质期更长的防腐剂等等。我国相关部门对食物中食品添加剂的使用量以及使用标准进行了规定,但是仍然有许多不良商贩为谋取私利而过量使用各种食品添加剂,降低了食品生产的安全系数。
  3、食品安全相关法律法规的不健全和不完善。许多农产品生产人员缺少基本的食品安全意识以及法律意识,并不了解农产品生产过程中出现的可能会造成食品安全事件的各种隐患,没有及时发现并采取有效措施来降低环境污染、水源污染以及土壤污染等给农作物造成的损害,加之,相关部门食品监管力度较为薄弱、问责机制形同虚化等情况都增加了食品生产人员违法使用食品添加剂或者有毒物质的几率。我国食品安全相关的法律法规的缺失增加了食品监督管理工作开展的难度,让食品监督管理工作的作用与职能大打折扣。食品检验检测流程并不规范和统一,虽然我国已经明确了食品检验检测流程、检验工具、检验方法以及检验标准,但是检验结果受检验样品的影响存在很大的变动性和失误率[2]。
  二、提高食品安全生产的策略
  1、加强食品检测力度,提高食品安全检测水平。相关食品检测机构应加强新型食品检测设备以及技术的研发力度,提高食品风险检测评估体系的科学完整化和先进化。食品检测机构应及时更新淘汰落后的食品安全检测设备,为提高食品检测的准确度以及高效性提供更加强大的技术支持。此外,食品检测机构还应提高食品检测人员的专业素质和综合能力,不仅要具有完整化和系统化的食品检测知识体系以及熟练的食品检测实践能力,还应具有主动学习先进的食品检测理念以及正确的职业道德观念,提高食品检测结果的准确率。
  2、提高食品安全控制体系的完整化和现代化。提高食品安全控制体系可以简单理解为提高食品从种植生产到加工销售等各环节的管理控制力度。相关食品安全部门应进一步完善食品行业相关标准体系,比如明确不同种类药物的使用量,并根据不通食品检测内容的差异而选择出效果最佳的检测方法;提高不通食品监督管理控制指标的灵活性,根据食品安全现状以及食品生产的实际情况等合理调整指标;加强对食品生产原材料的监督管理力度,从源头开始提高食品生产安全性[3]。
  3、提高食品市场的监管力度与执法力度。相关政府部门应积极主动的创新食品市场监管模式以及监管手段,实现食品生产从源头到销售各个环节的监管,完善食品安全监督管理机制,提高对违反食品安全相关法律行为的打击力度。此外,相关政府部门还应正视原有食品安全相关法律的不足之处,加强对其他国家和地区食品安全法律法规以及食品安全管理模式的交流与沟通,并在结合我国食品安全现状的基础上,不断的调整和完善食品安全法律法规。
  4、拓宽食品安全相关知识的宣传途径,强化人们的食品安全意识。食品安全相关政府部门可以通过建设官方网站等方式来让更多的人们了解食品安全相关知识,实现全社会对食品安全工作的监督。
  小结
  食品安全问题的解决需要相关政府部门、企业以及全社会的共同努力,食品安全相关政府部门应提高食品安全监督管理体系的系统化和现代化、建立健全食品安全相关的各项规章制度、加强食品安全宣传力度等方式来解决食品安全难题,为提高食品质量提供基本保障。
  参考文献
  [1]食品安全标准在食品安全管理实践中的应用[J].张周建,卢丹,陈雨牵,张卫兵. 食品安全质量检测学报.2017(04)
  [2]近年来我国农村食品安全研究综述[J].宁德煌,焦强. 昆明理工大学学报(社会科学版).2014(06)
  [3]吉林省食品安全管理现状和制约因素分析[J].周清万,谢德新. 吉林农业科技学院学报.2011(04)
  (作者单位:青岛市即墨区市场建设服务中心)
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