【摘 要】
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本试验以鲜食葡萄‘玫瑰香’为材料，研究3 mL/kg、6 mL/kg 和8 mL/kg三个浓度下乙醇处理对果实采后贮藏品质及相关酶活性的影响。结果表明：3 mL/kg和6 mL/kg的乙醇处理均可不同
【基金项目】
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吉林省科技发展计划项目(20180201001NY);国家级大学生创新创业训练计划项目(201710193050)
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本试验以鲜食葡萄‘玫瑰香’为材料，研究3 mL/kg、6 mL/kg 和8 mL/kg三个浓度下乙醇处理对果实采后贮藏品质及相关酶活性的影响。结果表明：3 mL/kg和6 mL/kg的乙醇处理均可不同程度延缓果实采后衰老，保持贮藏品质；然而8 mL/kg的乙醇处理加速了果实衰老。3 mL/kg和6 mL/kg的乙醇处理均能够有效抑制果实质量损失和硬度下降（P＜0.05），延缓了可溶性固形物升高及可滴定酸含量的下降（P＜0.05），且抑制多聚半乳糖醛酸酶（PG）和过氧化物酶（POD）活性的升高（P＜0.05），并且3 mL/kg的乙醇处理效果优于6 mL/kg的乙醇处理；然而8 mL/kg乙醇处理效果则相反。由以上总结，适当的低浓度乙醇处理延缓了鲜食葡萄‘玫瑰香’的采后衰老，有利于降低果实质量损失，抑制果实软化及相关酶活性的升高。
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