【摘 要】
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文章以花生副产物(红衣、壳、茎和叶)为对象,研究了不同提取方法下副产物中粗多酚提取率、抗氧化及抑菌活性的差异性.结果 表明:超声波辅助法提取粗多酚含量最高,高达(147.72
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450003;郑州市营养与健康食品重点实验室,河南郑州450003;农业部大宗粮食加工重点实验室,河南郑州450003;正阳新地花生集团有限公司,河南正阳4636
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文章以花生副产物(红衣、壳、茎和叶)为对象,研究了不同提取方法下副产物中粗多酚提取率、抗氧化及抑菌活性的差异性.结果 表明:超声波辅助法提取粗多酚含量最高,高达(147.72±2.69)mg/g;在还原力、清除DPPH·、ABTS自由基和FRAP等抗氧性活性方面,红衣粗多酚效果最佳,甚至优于Vc;在抑菌性能方面,同浓度下红衣粗多酚抑菌性最好,其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌均有抑制作用,MIC分别为1.2、1.6、1.6 mg/mL.花生副产物中均富含粗多酚,且有良好的抗氧化性,尤其红衣粗多酚抑菌性能良好.该研究对促进花生资源的有效利用有指导意义.
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