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当归作为药食同源的中药材在生活中广泛应用,但因特殊气味使其在食材上的应用受到了限制。通过查阅近年来关于当归气味形成与除味方法的研究文献,本文对当归气味的形成、提取及去除方式等进行了综述,以期阐明其化学成分与气味之间的关系,探索当归特殊气味的分离和去除方法,为当归药食同源利用途径的拓宽提供参考。
当归气味的形成与除味方法
【摘 要】
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当归作为药食同源的中药材在生活中广泛应用,但因特殊气味使其在食材上的应用受到了限制。通过查阅近年来关于当归气味形成与除味方法的研究文献,本文对当归气味的形成、提取
【机 构】
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甘肃中医药大学
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2020年9期
【基金项目】
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2019年甘肃省省级重点人才项目(甘组通字2019-39号),2019年陇原青年创新创业人才(团队)项目(甘组通字2019-39号)
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