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芹菜属伞形花科的两年生植物．有中国芹菜（本芹，又称本地芹）和欧洲芹菜（西芹）两大类。根据叶柄的颜色又可分为青芹、白芹和黄芹三种类型。芹菜的根系发达，再生能力强．主根受伤后，能迅速地形成大量侧根，所以适于育苗移栽和无土栽培．芹菜为浅根性．主要根群分布在7．20cm的土层中．横向分布直径可达30cm。根的输导组织发达，能从地上把氧气输送到地下。因此．芹菜的耐缺氧能力强，但耐早能力弱。