【摘 要】
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市场格局初现雏形 酸菜鱼还有多少发展空间 酸菜鱼原是一道源自山
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市场格局初现雏形 酸菜鱼还有多少发展空间
酸菜鱼原是一道源自山城重庆的经典菜品，因具有非常广泛的消费客群，不论是全国范围内的受欢迎程度，还是重点城市的菜品销量，酸菜鱼都位居各菜品前列，是一道名副其实的“国民菜”。从一道家常菜发展成为一个超级大品类，酸菜鱼的发展被业内人士称为“小品类逆袭上位”的范本和教科书。不过近两年，关于酸菜鱼品类的热度明显有所减弱。
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