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果树设施栽培技术包括生育期的调节、树体的控制和高商品化果品的采收、包装及保鲜。由于设施栽培可以人为地控制环境条件，尤其是温度条件，植物可以长年生长，完全可以改变自然生长发育的季节性和周期性，为改变果树的收获期提供了可能性，而这就要求人为地控制和促进花芽分化，打破果树的休眠和科学地控制环境条件。下面主要从塑料大棚的气温、光照、湿度、CO2浓度等方面来具体说明果树设施栽培的环境调控。